03.07.2022 21:20
USD 53.77 EUR 56.36
Ученые из России нашли альтернативу сахару, что поможет в мировой борьбе с лишним весом
Технологии

Ученые из России нашли альтернативу сахару, что поможет в мировой борьбе с лишним весом

680

Ученые из Вятского госуниверситета научились получать белок браззеин. Учитывая, что это белок, а не углевод, браззеин может в будущем заменить собой сахар и таким образом внести свой вклад в борьбу ученых всего мира с лишним весом.

Браззеин по сладости превосходит сахар почти в 2000 раз. Если освоить производство нового белка в промышленных масштабах, то это поможет значительно сократить содержание в продуктах «скрытого» сахара, а значит, и уменьшить их калорийность.

Сергей Литвинец, проректор Вятского госуниверситета: «Появление широкого ассортимента продуктов с низким содержанием калорий сейчас напрямую зависит от сроков создания эффективных технологий промышленного производства нового белка».

Источник: megatyumen.ru

Фото: foodnavigator

rss